Cantines du Bouscat : API Restauration remplace Elior dès la rentrée

Nouveau prestataire, nouvelle facture. À partir du 1er septembre, les quelque 1 600 enfants qui déjeunent chaque jour dans les écoles et centres de loisirs du Bouscat verront leurs repas préparés par un autre groupe : API Restauration, qui succède à Elior au terme d'une mise en concurrence lancée par la municipalité.

La Ville a confié à ce nouvel opérateur une délégation de service public couvrant la conception, la fabrication et la livraison des repas, ainsi que l'exploitation de la cuisine centrale bouscataise et le portage à domicile pour les personnes âgées ou dépendantes. Au total, près de 270 000 repas sont servis chaque année sur la commune, selon les chiffres municipaux.

Le changement le plus concret pour les familles ne se joue pas dans l'assiette mais dans la boîte aux lettres électronique : c'est désormais API Restauration, et non plus la mairie, qui facture directement les repas. Les parents reçoivent leurs identifiants par courriel depuis l'adresse cuisine.lebouscat@api-restauration.com pour gérer réservations, absences et paiements sur un portail dédié. Des permanences sont organisées en mairie pour accompagner la bascule : les mardis et vendredis de 9 heures à 10h30 en septembre, puis les mardis de 9 heures à 11 heures à partir d'octobre.

Sur le fond de l'assiette, la municipalité affiche des objectifs de progression plutôt qu'une rupture immédiate : produits frais, circuits courts, saisonnalité et lutte contre le gaspillage alimentaire, avec une cible de 40 % de produits issus de l'agriculture biologique à l'horizon 2030, sur un total de 70 % de produits durables ou de qualité. Ces engagements figuraient déjà dans le cahier des charges de la précédente délégation, confiée à Elior depuis plusieurs années.

Le contrat attribué à API Restauration, groupe familial français fondé en 1969 et devenu l'un des principaux acteurs de la restauration collective en France, avait été notifié fin juillet pour un montant de 3,57 millions d'euros, selon les données de publicité légale des marchés publics. Ni la mairie ni le nouveau prestataire n'ont communiqué à ce stade de grille tarifaire actualisée pour les familles, ces informations devant être détaillées lors des permanences organisées en mairie.